Maraş Dondurması

Alaeddin Özdenören, birgün Büyük Doğu'nun yönetim evinde derginin çıkmasıyla ilgili hizmetlerini yerine getirirken Üstad onu dondurma almaya gönderiyor ve: "Roma dondurması al" diye tembihinde bulunuyor. Olay 1960'lı yılların ortaları. O tarihte henüz Maraş dondurması tanınmıyor. Alaeddin Özdenören Nuruosmaniye Caddesinde Roma dondurması aranırken, bir muhallebicide Maraş dondurması satıldığını görüyor ve tereddüt etmeden Maraş dondurmasından alıp büroya dönüyor. Üstad, Alaeddin'in elinde farklı bir dondurma görünce: "Bu ne?" diye soruyor. Alaeddin de: "Maraş dondurması Üstadım" diye cevap veriyor, arkasından da: "Maraş dondurması Roma dondurmasından iyidir" diyor.

Üstad, Maraş dondurmasının tadına bakıyor ve:

"Filvaki bu da fena değilmiş ama, sen niye talimata uymuyorsun?" diye çıkışıyor ve açıklamasını da getiriyor:

"Bir gün büyük kampana çaldığında sizin emirlere riayet edeceğinizde nasıl emin olabilirim?!"

(Rasim Özdenören - Bir Karakter ve Birkaç Nükte)

Efendimiz'in (sav) üzerinde sık sık durduğu meseleler gibi... Ne güzel almış alacağını Üstad...

Maraş dondurmasını Üstad keşfetmiş diyebiliriz. Gerçekten enfes tadı var

Bugün Zaman'da çıkan haber de ürkütücü. Ne yiyeceğimizi şaşırdık yahu;

Dondurma niyetine sütlü buz yiyoruz!

Market ve bakkallarda dondurma diye satılan ürünlerin bir kısmı-nın aslında dondurma olmadığını neredeyse kimse bilmi-yor. Bu ürünlerin ambalajında genelde "Ice cream" yazıyor. Etiket bilgileri ise mercekle okunacak kadar küçük oluyor.

Tüketiciler Birliği Genel Başkanı Nazım Kaya, tüketicileri dondurmalar konusunda uyardı. Nazım Kaya, "Tüketicilere 'dondurma' adıyla gayri sıhhi 'buzlu' yiyecekler sunuluyor, 'Yenilebilir Buzlu Ürünler Tebliği'ne göre üretilen ürünler dondurma değildir. Buz karışımları ve sütlü buz ürünlerine yenilebilir buzlu ürünler denir ve bu ürünler tüketicilere dondurma adı altında satılıyor." dedi. Tüketiciler dondurmayla sütlü buz farkını bilmediği için genelde tüm ürünleri dondurma niyetine alıyor. Gerçek dondurmada neredeyse katkı maddesi bulunmazken, bu tür ürünlerin içeriğindeki katkı maddelerinin çokluğu dikkat çekiyor. Türkiye'de dondurmalara konulan katkı maddelerinin yarıdan fazlasının dünyanın birçok ülkesinde yasaklandığını belirten Nazım Kaya, "Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın 'E' kodlu katkı maddelerinin birçoğunu yasaklamadığını belirterek tüketicilerin de bu konuda bilgilendirilmesinin önemli olduğunu vurguluyor.

Kaya, bazı dondurmalara, kıvam tutturma bahanesiyle domuz ve sığır kemiklerinden elde edilen E-441 (jelatin) kodlu katkı maddesinin ilave edildiğini kaydederek, bu maddenin Türkiye'de yasal olduğunu; ancak üretildiği hayvanın domuz olma ihtimalinin yüzde 70 civarında olmasından dolayı bu katkı maddesinin kullanılmasıyla tüketicilerin inanç ve hassasiyetlerinin hiçe sayıldığını ifade etti. Dondurma sektörünün bir kısmının şeker yerine sağlıksız yapay tatlandırıcılar kullandığına dikkat çeken Kaya, doğal salep yerine sun'i salep, süt yerine su ve süt tozu, meyve yerine yapay meyve boyası ve aromaların katıldığını belirtti.

Buz gerçeği etiketlerde gizleniyor

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği'ne göre "Dondurma Tebliği" ve "Yenilebilir Buzlu Ürünler Tebliği" olmak üzere iki ayrı tebliğ var. Piyasada dondurma sanılarak tüketilen bu ürünlerin çoğu aslında dondurma değil. Büyük çoğunluğu içinde süt bile barındırmayan 'yenilebilir buzlar'. İçindeki maddelerin çoğu ise dünyanın birçok medeni ülkesinde sağlık nedeniyle yasaklanmış katkılardan oluşuyor. Ancak Tarım ve Köyişleri Bakanlığı 'E kodlu' bu katkıların büyük çoğunluğunu yasaklamış değil. Üreticiler ürünlerinin dondurma olmadığını gizlemek için "ICE CREAM" gibi yabancı dil ifadelerini büyükçe harflerle yazarken 'yenilebilir buzlu yiyecek' gibi ifadeleri ise küçük puntolarla yazıyor. Bu nedenle "gerçek dondurma" yemek isteyenlerin etiketleri iyi okuması gerekiyor. ZAMAN

MUSTAFA AYDIN

22 Temmuz 2009, Çarşamba

http://www.zaman.com.tr/haber.do?haberno=871965

Her yerden dondurma yenilmez. Aslında zamanımızda diğer yiyecekler içinde geçerli bir durum bu. Üreticiler -iyi niyetli olanları tenzih ederim- "nasıl daha çok kar yaparım?" mantığı taşıyorlar,insan sağlığı ile oynuyorlar.

Ancak Maraş dondurmasında katkı yok :) çok doğal,yediğiniz zamanda fark ediyorsunuz ve yine ancak belirttiğimiz gibi her yerden yenmez,bilhassa Maraş dışında yiyecekseniz daha temkinli davranmanız gerekiyor.

Üstad yine döktürmüş. dava adamı bu olsa gerek taviz yok hemde hiç yok ! ..

herşeyin saf,doğal ve özellikle büyük bi emekle elde edileni her zaman güzledir.çünkü güzel şeylere erişmek hiçbir zaman kolay değildir.

memleketimin dondurması samimice söylüyorum mükemmeldir.şehrimizin dışında Maraş dondurması die satılanlar bile asla o tadı vermiyor.keçi sütünden yapılması özündeki o sert yapısı kolay kolay erimemesi içindeki o inceliklerden kaynaklanıyor.ustalar sanki onu bi nakış misali işleyerek önümüze koyuyor.

özellikle maraş a gelip yemenizi tavsiye ederim.benden ayrıca tavsiye isteyenlere de yardımcı olabilirim :)

şehrimiizdeki üstad kokusu başkadır.kültür sitemizle,bulvarımızla o bilmeyenlerin bile aklında iz bırakıyor gerçekten.

Vakti olmayanlar acele ederler. (Ahmet Hamdi) Dondurmaya ithafen...

"Bir gün büyük kampana çaldığında sizin emirlere riayet edeceğinizde nasıl emin olabilirim?!"

Maraş dondurması adını görünce direk atladım sayfaya..Birazcık milliyetçilik damarım kabardı galiba:)

Evet üstadın tarzı mevzuu ayrı ama Maraş dondurmasını ne idüü belirsiz Roma dondurmasına tercih etmek de bence karşıdakinin akıllılığıdır madalyonun diğer tarafı meselesi yani...

Ayrıca Tabii ki Maraş dondurması katkısızdır..Ayrıca diğerleri gibi zararlı değil sağlığa da faydalıdır..Has keçi sütünden ve dağlardan toplanan sahlepten yapılır..E tadı da mükemmeldir tabii ki:) Reklamlar gibi oldu ama madem ki başlık Maraş dondurması millet de bu sayede neyin ne olduğunu öğrensin değil mi ama:) (Maraşlı olmayanlar tabii ki)

herşeyin saf,doğal ve özellikle büyük bi emekle elde edileni her zaman güzledir.çünkü güzel şeylere erişmek hiçbir zaman kolay değildir.

memleketimin dondurması samimice söylüyorum mükemmeldir.şehrimizin dışında Maraş dondurması die satılanlar bile asla o tadı vermiyor.keçi sütünden yapılması özündeki o sert yapısı kolay kolay erimemesi içindeki o inceliklerden kaynaklanıyor.ustalar sanki onu bi nakış misali işleyerek önümüze koyuyor.

özellikle maraş a gelip yemenizi tavsiye ederim.benden ayrıca tavsiye isteyenlere de yardımcı olabilirim :)

şehrimiizdeki üstad kokusu başkadır.kültür sitemizle,bulvarımızla o bilmeyenlerin bile aklında iz bırakıyor gerçekten.

Baki yazını biraz geç okudum galiba ben de seninle hemen hemen aynı şeyleri yazdım senden sonra ama hakikaten haklısın Şairler şehrine de böyle bir Üstad yakışırdı Ayrıca Maraş a giderseniz Necip Fazıl Kısakürek Kültür Merkezi ni de mutlaka görmenizi tavsiye ederim..

Üstadım şık giyinir ağzının tadını da bilirdi.Davasının da eriydi...